|
|
Pappardelle Met Basilicum, Feta En Geroosterde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rode paprika`s
2 el extra vergine olijfolie
1 tl balsamicoazijn
120 g basilicum
400 g pappardelle
150 g feta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Wrijf de paprika`s in met een beetje olie. Snij ze in de lengte door en leg ze op een bakplaat met de bolle kant naar boven. Rooster ze circa 20 minuten in de oven, tot de huid zwartgeblakerd is.
Doe de paprika`s in een plastic zak of leg ze in een kom en dek die af met plastic folie. Wacht tot ze afgekoeld zijn en trek dan het vel eraf. Schraap de zaden eruit. Pureer het vruchtvlees van de paprika`s met balsamicoazijn en 10 blaadjes basilicum in de keukenmachine. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg het gezeefde vocht uit de bakplaat en een scheutje olie toe om de puree te verdunnen tot een saus.
Giet de paprikasaus in een steelpan en zet deze op een laag pitje. Kook de pappardelle beetgaar. Giet de pasta af en voeg hem toe aan de paprikasaus. Verbrokkel de helft van de feta erboven. Schep de pasta om.
Strooi er voor het opdienen blaadjes basilicum en brokjes feta op.
|
|
|